Secondi piatti
Paté Di Sogliola Al Salmone
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 300 | Filetti Di Sogliola |
| 200 | Salmone Affumicato A Fettine |
| 300 | panna |
| 60 | Pistacchi Sbucciati E Pelati |
| 2 | albumi d'uovo |
| 1 | Crescione |
| 1 | Paprica |
| Pancarré | |
| olio d'oliva | |
| Sale | |
| Burro Per Lo Stampo |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tritate i filetti di sogliola. Incorporatevi poco per volta gli albumi. Salate, insaporite con un pizzico di paprica. Riempite una ciotola grande di ghiaccio e appoggiatevi sopra la terrina con il composto. Lavoratelo con un frullino elettrico aggiungendo a filo la panna, quindi unite i pistacchi e il crescione tritati. Imburrate uno stampo e foderatelo con il salmone lasciandolo debordare. Versate il composto, livellatelo e ripiegate sopra il salmone. Cuocete a bagnomaria per 1/2 ora in forno a 190 gradi. Sformate e servite con pancarré caldo.