Primi piatti
Passatelli Verdi
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 800 | Manzo E Vitello |
| 1 | Osso Di Manzo |
| 1 | Carcassa Di Pollo |
| 1 | carota |
| 1 | sedano |
| prezzemolo | |
| 1 | cipolla |
| Sale | |
| pepe | |
| 3 | Uova |
| 6 | pangrattato |
| 3 | Formaggio Parmigiano |
| 1 | farina |
| 300 | spinaci |
| 3 | Midollo Di Bue |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 6
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Preparare il brodo con le carni e le verdure. Lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli. Unirli a uova, farina, midollo, sale e pepe. Ricavarne un composto omogeneo e passarlo nel passaverdura a fori grossi per formare i tipici 'vermicelli'. Cuocerli nel brodo bollente e servirli con parmigiano.