Primi piatti
Pappardelle Al Ragù Bianco E Rosmarino Su Pesto Di Fave
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 300 | Farina Di Semola |
| 3 | Uova |
| 150 | Trito Di Carni Bianche |
| 1 | Cipolla Bianca |
| Rosmarino | |
| 50 | formaggio grana |
| 100 | Fave Fresche |
| 20 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| 20 | vino bianco |
| 1 | Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Impastare uova e semola con un pizzico di sale, quindi stendere sottile la sfoglia e tagliarla per ottenere delle belle pappardelle ruvide. Affettare sottile la cipolla, colorirla in padella con olio, aggiungere del rosmarino tritato,quindi il trito di carne e lasciar imbiondire molto bene. Bagnare con il vino bianco e se necessario del brodo vegetale. Lessare le pappardelle e finire la cottura in padella, spolverando con altro rosmarino tritato e del formaggio grana grattugiato. Condire con olio extra-vergine e servire in un piatto guarnito con un pesto ottenuto frullando del formaggio grana, olio e fave fresche sbollentate in acqua calda e poi freddate immediatamente in acqua e ghiaccio.