Primi piatti
Pappardelle Al Ragù
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 250 | Pasta Tipo Pappardelle |
| 300 | Carne Tritata (scanello) |
| 70 | burro |
| 50 | pancetta stesa |
| 1 | carota |
| 1 | sedano |
| 1 | cipolla |
| 1 | Concentrato Di Pomodoro |
| Formaggio Parmigiano Reggiano | |
| 1 | latte |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 6
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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In un tegame di coccio fare sciogliere il burro delicatamente, aggiungere la pancetta tritata e rosolarla, quindi il battuto di cipolla, sedano e carota e soffriggere il tutto, rigirando spesso con un cucchiaio di legno finché il tutto asciughi. A questo punto aggiungere la carne tritata, cercando di sgranarla bene (importante perché altrimenti si lessa), mettere un cucchiaino di concentrato di pomodoro, sale, pepe, rimescolando bene, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, aggiungere un bicchiere di latte e proseguire a fuoco lentissimo per due ore. L'intingolo deve risultare morbido e sugoso. Condire le pappardelle cotte al dente, spolverare con parmigiano reggiano grattugiato al momento e servire.