Primi piatti
Pansotti Al Sugo Di Noci
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 300 | Bietole |
| 300 | Borraggine |
| 1 | maggiorana |
| 150 | ricotta |
| 2 | Uova |
| 1 | Aglio |
| 50 | Formaggio Parmigiano Grattugiato |
| Sale | |
| 400 | noci |
| 1 | Aglio |
| 3 | Pancarré |
| 1 | latte |
| 2 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| 1 | Formaggio Parmigiano Grattugiato |
| 400 | farina |
| 3 | vino bianco |
| 1 | acqua |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 6
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Preparate la sfoglia amalgamando la farina, il vino, l'acqua e un po' di sale fino a ottenere una pasta soda ed elastica che farete riposare per circa 30 minuti lavate bietole e borraggine, lessatele pin pochissima acqua, strizzatele e tritatele finemente. Amalgamatevi la maggiorana e l'aglio tritati, le uova, la ricotta, il parmigiano e il sale. Inzuppate le fette di pane nel latte e strizzatele, tritate le noci e l'aglio e amalgamate il tutto con il parmigiano e l'olio. Stendete la pasta sottile e ritagliate dei quadrati, mettete al centro di ognuno un po' di ripieno, ripiegate formando dei triangoli e premete i bordi per sigillarli. Cuocete i pansotti in acqua salata e conditeli con salsa di noci allungata con due cucchiai di acqua di cottura.