Dolci
Pangiallo
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 300 | farina |
| 60 | Noci Senza Pellicina |
| 50 | Nocciole Senza Pellicina |
| 50 | Mandorle Pelate |
| 40 | pinoli |
| 100 | Canditi (cedro E Scorza D'arancia) |
| 100 | Fichi Secchi |
| 250 | Uvetta Sultanina |
| 100 | miele |
| 75 | Cioccolato fondente |
| 75 | Pasta Da Pane |
| 1 | uovo |
| 15 | cacao amaro |
| 1 | Cannella In Polvere |
| 1 | Chiodi Di Garofano Macinati |
| 1 | noce moscata |
| 20 | olio d'oliva |
| 1 | Sale |
| 1 | rum |
| 30 | farina |
| 2 | albumi d'uovo |
| 20 | zucchero |
| 10 | cacao amaro |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 12
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Ammollate l'uvetta, tritate fichi, cedro e scorzette d'arancia, togliete la pellicina a noci, mandorle e nocciole e tritatele. Ammorbidite la pasta da pane lavorandola con l'olio e con un po' d'acqua tiepida. Versate 250 g di farina in un recipiente con i pinoli, la frutta secca spezzettata, la frutta candita a dadini, l'uvetta strizzata, il miele scaldato con il cioccolato grattugiato, l'uovo, il cacao, le spezie (5 g in tutto), il rum e il sale. Impastate e con le mani infarinate formate una focaccia. Montate gli albumi a neve e incorporate gli ingredienti della glassa sino a ottenere una pastella liscia. Disponete su una placca da forno ricoperta con carta speciale l'impasto, spennellatelo con la pastella e quindi infornatelo a 180 gradi per un'ora. NB. Un tempo le massaie aggiungevano un pizzico di zafferano: da qui il riferimento al colore giallo.