Primi piatti
Paella All'aragonese
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Coniglio Spellato |
| 1000 | Pesce Per Zuppa |
| 50 | Brodo |
| 40 | riso |
| 300 | Vitello |
| 200 | Pisellini |
| 100 | fagiolini |
| 100 | salsiccia |
| 12 | gamberi |
| 2 | carciofi |
| 3 | peperoni |
| 12 | Asparagi |
| 1 | sedano |
| 1 | cipolla |
| Aglio | |
| zafferano | |
| salsa di pomodoro | |
| olio d'oliva |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 8
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Pulite coniglio, lavatelo, tagliatelo in 12 pezzi e cuocetelo nell'olio. Nello stesso olio cuocete il vitello con la cipolla, il sedano tagliato a dadini, i peperoni a listarelle. Aggiungete i pisellini e, all'ultimo momento, fagiolini che avrete già bollito, i pesci di zuppa. Lessate i carciofi e gli asparagi. Pestate l'aglio nel mortaio, con lo zafferano e la polpa di pomodoro. Mescolate nel recipiente di cottura il riso con tutto quanto preparato, aggiungete la salsiccia spezzettata e pelata, tenendo separati gli asparagi e i carciofi che, tagliati a spicchi, saranno passati nell'olio: Aggiungete il brodo. Fate bollire per 5 minuti, mettete poi il recipiente incoperchiato nel forno e lasciatevelo per 10 minuti.Togliete il coperchio e decorate la paella con gamberi, gli spicchi di carciofo e le punte d'asparagi. Lasciate in forno per altri 7 minuti circa e poi fate riposare la preparazione per 5 minuti, prima di servire il tutto.