Primi piatti
Orzo Mantecato Alla Cicoria
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| Orzo Perlato | |
| Insalata Cicoria Fresca | |
| 1 | vino bianco |
| 1 | Aglio |
| Olio D'oliva Extra-vergine | |
| Formaggio Pecorino Romano |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Portare a cottura la cicoria e conservarne l'acqua. In un tegame di rame con del'olio e 1 spicchio d'aglio in camicia (far rilasciare i profumi poi toglierlo). Far tostare l'orzo (dopo averlo messo in ammollo per circa un'ora) sfumare con il vino, portarlo a cottura aggiungendo l'acqua di cottura della cicoria, o brodo vegetale, farlo cuocere come un normale risotto per circa 20 minuti, 5 minuti prima aggiungere la cicoria, a fine cottura fuori dal fuoco mantecare con olio e pecorino romano grattugiato.