Secondi piatti
Orata Ai Funghi (2)
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Orata Di 1000 G |
| 300 | Patate |
| 250 | funghi champignon |
| 80 | burro |
| 50 | pangrattato |
| 1 | scalogno |
| prezzemolo | |
| Rosmarino | |
| 1 | alloro |
| 2 | vino bianco secco |
| 1 | uovo |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 6
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Rosolate lo scalogno con un po' di burro, unite i funghi, prezzemolo e rosmarino tritati, sale e pepe. Bagnate con un bicchiere di vino bianco e fate evaporare a fiamma vivace. Mettete il soffritto in una terrina, unite l'uovo e il pangrattato, mescolando bene. Pulite l'orata privandola della lisca, lasciando intatte testa e coda. Farcitela con il ripieno preparato chiudendo l'apertura con filo incolore. Adagiate il pesce in una pirofila imburrata e circondatelo con le patate a fettine. Salate, pepate, unite 1 foglia di alloro, quindi irrorate con il restante burro fuso e infornate a 190 gradi per 30 minuti. A 15 minuti di cottura, girate delicatamente il pesce, bagnatelo con il vino bianco irrorandolo ogni tanto con il sugo di cottura.