Primi piatti
Nidi Al Prosciutto Di Praga
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 250 | Pasta Tipo Tagliatelle (nidi) |
| 100 | Piselli Finissimi |
| 100 | Prosciutto Di Praga Tagliato Spesso |
| 60 | burro |
| 1 | curry |
| 1 | scalogno |
| 1 | noce moscata |
| 1 | Semi Di Girasole |
| Formaggio Parmigiano Grattugiato | |
| 150 | Panna Vegetale |
| brodo vegetale | |
| Sale | |
| pepe | |
| pepe bianco |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tritare molto finemente lo scalogno. Tagliare il prosciutto a listarelle. In una padella fare stufare a fiamma dolce lo scalogno con 50 g di burro e qualche cucchiaio di brodo. Dopo 5-6 minuti aggiungere i piselli e fare insaporire per 10 minuti aggiungendo brodo se necessario (il composto deve essere morbido, ma non eccessivamente brodoso). Aggiustare di sale, pepare. Spegnere il fuoco e tenere da parte. Intanto far sciogliere in un padellino il burro rimasto e, appena è spumeggiante, aggiungere il prosciutto, condirlo con una grattugiata di noce moscata e lasciarlo insaporire 2-3 minuti. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata. Nel frattempo riaccendere il fuoco sotto i piselli, aggiungervi la panna vegetale e un cucchiaio scarso di curry, mescolare per amalgamare il tutto. Scolare le tagliatelle al dente (tenere da parte un po' dell'acqua di cottura che servirà