mozzarella in carrozza

sbattete le uova con sale e pepe. Versate uno strato di farina in un piatto. Private le fette di pancarrè della crosta. Ricavate dalla mozzarella 5 fette spesse circa mezzo cm. Disponete su 5 fette di pane quelle di mozzarella e fate attenzione che la mozzarella non sbordi. Coprite con le altre 5 fette e tagliate ogni sandwich in due triangoli. Passateli velocemente nel latte poi nella farina, anche lungo i bordi. Quindi, tuffateli nelle uova sbattute. Nel frattempo avrete fatto scaldare in una larga padella due dita d'olio. Quando è ben caldo, mettete i sandwich e lasciateli sfrigolare e dorare un paio di minuti per parte finché sono ben coloriti, voltandoli delicatamente con una paletta.