Primi piatti
Minestra Di Razza Alla Romana
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Razza Da 1000 G |
| 500 | Broccoletti |
| 200 | Pasta Tipo Fettuccine |
| 4 | Aglio |
| 1 | cipolla |
| 1 | carota |
| sedano | |
| prezzemolo | |
| 1 | Acciuga |
| 3 | olio d'oliva |
| salsa di pomodoro | |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tagliare a pezzi la razza, metterla in pentola con 2 spicchi d'aglio, cipolla, carota, sedano, 3 l di acqua e bollire per 2 ore schiumando spesso. Fare un trito con acciuga e prezzemolo;imbiondire l'aglio rimasto nell'olio, eliminarlo e unire il trito, la salsa, i broccoletti a pezzi, sale, pepe. Far insaporire. Unire il brodo di razza quando i broccoletti sono teneri, portare a ebollizione, unire le fettuccine spezzettate e cuocere.