Primi piatti
Minestra D'arzilla
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Arzilla (razza Chiodata) Di 800 G |
| 200 | Pasta Tipo Quadrucci Freschi |
| 1 | scalogno |
| 12 | pomodorini |
| sedano | |
| prezzemolo | |
| 2 | Aglio |
| 40 | Formaggio Pecorino Grattugiato |
| Olio D'oliva Extra-vergine | |
| Sale | |
| peperoncino |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Preparare il brodo con la razza, mettendola in acqua fredda con scalogno, 3-4 pomodorini, gambi di prezzemolo, sedano, sale. A parte imbiondire nell'olio 2 spicchi d'aglio e peperoncino e unirvi 8 pomodorini spaccati e sale e far insaporire. Filtrare il brodo, unirvi l'intingolo coi pomodorini, portare ad ebollizione e unire i quadrucci. Rifinire col pecorino.