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Melanzane Alla Bordolese
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 4 | Melanzane Di Media Grandezza |
| 6 | olio per friggere |
| 1 | Scalogno Tritato Fine |
| 1 | Pangrattato Fine |
| 3 | farina |
| 40 | Funghi Porcini Freschi Sminuzzati |
| 1 | succo di limone |
| 1 | Prezzemolo Tritato Finemente |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Private le melanzane del picciuolo, lavatele, asciugatele e tagliatele in modo da ottenere delle fette rotonde spesse mezzo centimetro. Sciacquate le fette, asciugatele e infarinatele leggermente da ambo le parti. Mettete l'olio in una padella e quando sarà molto caldo immergetevi le melanzane che lascerete dorare da un lato; poi rigiratele, cospargetele con un cucchiaino di pangrattato e i funghi sminuzzati. Rimescolate, condite il tutto con sale e un poco di pepe e lasciate cuocere per quindici minuti circa a fuoco vivace. Disponete le melanzane a montagnola sul piatto di servizio, spruzzatele con il succo di limone e cospargetele con il prezzemolo finemente tritato.