Secondi piatti
Medaglioni Di Mare
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 300 | Filetto Di Salmone |
| 300 | Filetti Di Sogliola |
| 1 | Patata Bollita |
| 50 | olive nere |
| 1 | uovo |
| 1 | tuorlo d'uovo |
| 1 | prezzemolo tritato |
| 20 | farina |
| 2 | olio d'oliva |
| 20 | burro |
| 2 | brodo vegetale |
| 1 | Concentrato Di Pomodoro |
| 1 | Panna (o Yogurth) |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Salate e pepate il salmone e i filetti di sogliola, disponeteli su una larga pirofila unta con 2 cucchiai di olio, metteteli su una pentola colma di acqua in ebollizione e copritela. Cuocete a vapore per circa 15 minuti, poi frullate i pesci insieme con la patata sbucciate e passata allo schiacciapatate. Unite le olive tritate il tuorlo e l'uovo, mescolate e fate delle polpette molto piatte, perfettamente rotonde. Infarinatele e disponete sul fondo di una pirofila imburrata. Sciogliete 20 g di burro, amalgamatevi 20 g di farina e diluite lentamente mescolando, con 2 dita di brodo caldo in cui avrete stemperato il concentrato di pomodoro. Fate addensare per 7/8 minuti su fuoco basso, mescolando. Spegnete, unite un bicchiere di panna (o yogurth), un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate la salsa, versatela sul pesce e mettete in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.