Primi piatti
Maki sushi
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| Per il riso: | |
| 600 | riso per sushi |
| 750 | acqua |
| 125 | aceto di riso (in alternativa di mele) |
| 50 | zucchero |
| 1 | Sale |
| Per il ripieno: | |
| 5 | alga nori essiccata |
| 1 | avocado |
| 1 | cetriolo |
| 1 | bastoncini di surimi |
| 1 | tonno al naturale |
| maionese | |
| 2 | Per la frittata: |
| 2 | Uova |
| 1 | zucchero |
| 1 | salsa di soia |
| 1 | olio di semi |
| Sale | |
| wasabi per servire | |
| salsa di soia per servire | |
| Strumenti: | |
| tovaglietta di bambu per sushi |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 1
- Number of servings: 5
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: Si
Mettere il riso in una capiente scodella e aggiungere acqua fredda. Mescolare bene con le mani per togliere l’amido in eccesso, ripetere l’operazione continuando a cambire l’acqua finche non risulterà limpida. Lasciare scolare il riso in un colino per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, preparare l’aceto per condire il riso. In una ciotola unire l’aceto di riso o di mele, lo zucchero e il sale e mescolare finchè lo zucchero sarà dissolto.
Trascorsi i 30 minuti, mettere il riso in una pentola capiente insieme all’acqua e coprire, possibilmente con un coperchio provvisto di volvola per far uscire il vapore. Portare a bollore senza mai sollevare il coperchio. A questo punto abbassare il fuoco e continuare a cuocere per altri 12-15 minuti.
Trasferire il riso in un contenitore dal fondo ampio, possibilmente in bambu. Aggiungere la salsa di aceto preparata in precedenza e mescolare il tutto delicatamente con una spatola. Con l’altra mano raffreddare il riso con un ventaglio finchè non arriva a temperatura ambiente.Coprire con un panno umido.
Mondare il cetriolo e tagliarlo a julienne. Sbucciare l’avocado e tagliarlo a fette. Tagliare i bastoncini di surimi a metà.
Rompere e sbattere bene 2 uova, aggiungere lo zucchero e la salsa di soia e mescolare finché il tutto sarà ben amalgamato. Scaldare una padella antiaderente con dell’olio di semi e quando sarà calda versare l’uovo. Cuocere da entrambi i lati e una volta pronta tagliare a scriscioline.
Rivestire la tovaglietta di bambù con della pellicola trasparente. Prendere un foglio di alga nori e porlo sulla tovaglietta di bambù. Bagnare le mani in una ciotola d’acqua in modo da poter lavorare il riso senza che si attacchi. Prendere una porzione di riso e stenderla sull’alga nori, lasciando 1 cm libero all’estremità. Porre al centro dell’alga il cetriolo tagliato a julienne, l’avocado tagliato a striscioline, un bastoncino di surimi tagliato a metà, una strisciolina di frittata e la maionese. Arrotolare l’alga aiutandosi con la tovaglietta di bambù in modo che venga un rotolo compatto. Pareggiare le estremità e tagliare il rotolo a tocchetti.
Ripetere lo stesso procedimento sostituendo il ripieno con del tonno al naturale sgocciolato molto bene, il cetriolo tagliato a julienne e, a piacere, la maionese.
Nel frattempo, preparare l’aceto per condire il riso. In una ciotola unire l’aceto di riso o di mele, lo zucchero e il sale e mescolare finchè lo zucchero sarà dissolto.
Trascorsi i 30 minuti, mettere il riso in una pentola capiente insieme all’acqua e coprire, possibilmente con un coperchio provvisto di volvola per far uscire il vapore. Portare a bollore senza mai sollevare il coperchio. A questo punto abbassare il fuoco e continuare a cuocere per altri 12-15 minuti.
Trasferire il riso in un contenitore dal fondo ampio, possibilmente in bambu. Aggiungere la salsa di aceto preparata in precedenza e mescolare il tutto delicatamente con una spatola. Con l’altra mano raffreddare il riso con un ventaglio finchè non arriva a temperatura ambiente.Coprire con un panno umido.
Mondare il cetriolo e tagliarlo a julienne. Sbucciare l’avocado e tagliarlo a fette. Tagliare i bastoncini di surimi a metà.
Rompere e sbattere bene 2 uova, aggiungere lo zucchero e la salsa di soia e mescolare finché il tutto sarà ben amalgamato. Scaldare una padella antiaderente con dell’olio di semi e quando sarà calda versare l’uovo. Cuocere da entrambi i lati e una volta pronta tagliare a scriscioline.
Rivestire la tovaglietta di bambù con della pellicola trasparente. Prendere un foglio di alga nori e porlo sulla tovaglietta di bambù. Bagnare le mani in una ciotola d’acqua in modo da poter lavorare il riso senza che si attacchi. Prendere una porzione di riso e stenderla sull’alga nori, lasciando 1 cm libero all’estremità. Porre al centro dell’alga il cetriolo tagliato a julienne, l’avocado tagliato a striscioline, un bastoncino di surimi tagliato a metà, una strisciolina di frittata e la maionese. Arrotolare l’alga aiutandosi con la tovaglietta di bambù in modo che venga un rotolo compatto. Pareggiare le estremità e tagliare il rotolo a tocchetti.
Ripetere lo stesso procedimento sostituendo il ripieno con del tonno al naturale sgocciolato molto bene, il cetriolo tagliato a julienne e, a piacere, la maionese.