Secondi piatti
Maiale 'ndocca 'ndocca
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1000 | Maiale Fresco (musetto, Cotiche,costine) |
| Aceto Di Vino | |
| 2 | alloro |
| 2 | Aglio |
| 1 | Peperoncino Piccante Senza Semi |
| 1 | Rosmarino Legato Con Filo Incolore |
| Sale | |
| Pane Casereccio Affettato |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tenete a bagno le carni per circa dodici ore in acqua fredda con qualche cucchiaio di aceto. Scolatele, tagliatele a pezzi e mettetele in una casseruola, meglio se di coccio, con l'alloro, L'aglio, il peperoncino e il rosmarino; coprite con acqua, portate a bollore, salate e cuocete, col coperchio, a fuoco basso, per circa quattro ore. Servite le carni con un po' di brodo e con pane casereccio. A fine cottura il brodo dovrà essere molto ridotto e piuttosto colloso. Se volete gustare questo piatto freddo, lasciatelo nel brodo che diventerà gelatina.