Antipasti-stuzzichini
Lumache Alla Provenzale
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 24 | Lumache Sgusciate E Lessate |
| 2 | olio d'oliva |
| 40 | Brunoise Di Scalogno |
| 1 | aglio tritato |
| 50 | Peperone Rosso Tritato |
| 50 | Funghi Coltivati |
| 50 | Prosciutto Cotto Tagliato A Dadini |
| 12 | vino bianco secco |
| 2 | Sherry Dolce |
| 25 | Brodo Di Pollo |
| 3 | basilico |
| 2 | salvia |
| 1 | prezzemolo |
| 2 | Rosmarino |
| 1 | timo |
| 100 | Brunoise Di Pomodoro |
| Sale | |
| pepe bianco | |
| 1 | Paprica Dolce |
| 4 | panna |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Fate scaldare l'olio in una casseruola e rosolatevi la brunoise di scalogno e l'aglio tritato, a fuoco dolce per 3-4 minuti. Unite il peperone tritato, i funghi mondati e tagliati a fettine sottili e i dadini di prosciutto e fate insaporire tutt'assieme per qualche minuto. Bagnate con il vino bianco, lo Sherry e il brodo di pollo e aggiungete le erbe tritate e le lumache. Lasciate cuocere a calore moderato per circa 20 minuti, unite la brunoise di pomodoro, sale, pepe e paprica, fate insaporire e distribuite la preparazione in quattro piatti individuali. Ponete al centro di ciascuno un cucchiaio di panna e servite.