Secondi piatti
Lucioperca Al Vino Rosso
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Lucioperca Di 1200 G |
| 33 | Vino Rosso Valpolicella |
| Fumetto Di Pesce | |
| cipolline | |
| scalogno | |
| carota | |
| sedano | |
| Olio D'oliva Extra-vergine | |
| burro | |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Pulire e sfilettare il pesce. Rosolare in olio e burro un trito di cipolla, scalogno, sedano, carota. Togliere le verdure e nel fondo di cottura far dorare i filetti di lucioperca. Sfumare col vino e bagnare con pari quantità di fumetto di pesce. Aggiustare di sale e pepe e riunire le verdure, continuando la cottura per 30 minuti. Passare al mixer il fondo di cottura e ricoprirvi il pesce.