Secondi piatti
Luccio In Umido Bianco
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 200 | cipolline |
| 4 | Carote Tenere |
| 2 | sedano |
| 2 | salvia |
| 40 | burro |
| 1 | Luccio Di 700 G |
| farina | |
| Sale | |
| pepe | |
| 25 | vino bianco secco |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tritare assieme 200 g di cipolline, 4 carote tenere, 2 coste di sedano, 2 foglie di salvia e soffriggere il tutto in un tegame con 40 g di burro, a fiamma dolce. Unire al soffritto un luccio di 700 g di peso, pulito, lavato, scolato, asciugato e infarinato. Farlo rosolare da ogni lato, salare, pepare, bagnare con 25 cl di vino bianco secco e far cuocere a fuoco lento per un'ora, bagnandolo con poco vino, se necessario. Servire il pesce su un piatto caldo, irrorato con il fondo di cottura passato al setaccio.