Secondi piatti
Luccio In Salsa
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| Capperi | |
| Peperoni Sott'olio | |
| prezzemolo | |
| Aglio | |
| cipolla | |
| 4 | acciughe |
| olio d'oliva | |
| Aceto Di Vino | |
| 1 | carota |
| sedano | |
| cipolla | |
| Aglio | |
| alloro | |
| 1 | Aceto Di Vino |
| 1 | Luccio |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Salsa: Preparare un trito con capperi, peperoni, prezzemolo, cipolla e aglio. In un tegame mettere a fuoco olio abbondante con le acciughe pulite dal sale e dalle lische e riscaldare bene, senza far bollire, fino a che le acciughe sono sciolte nell'olio. A questo punto aggiungere il trito di tutti gli altri ingredienti, un po' di pepe, di sale e aceto. Lasciar bollire il tutto molto, adagio, per circa 10 minuti. Luccio: Lessare il luccio in acqua con tutti gli ingredienti. Una volta cotto, spolpare e distribuire a pezzi sopra un piatto da portata. Sul luccio si versa la salsa in modo che ricopra bene tutto il pesce. Lasciare riposare 12 ore e servire, possibilmente con fette di polenta abbrustolita.