Secondi piatti
Lepre In Salmì (4)
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Lepre |
| 150 | burro |
| 100 | Lardo |
| 100 | vino bianco |
| 1 | cipolla |
| Farina Bianca | |
| alloro | |
| 3 | Chiodi di garofano |
| Pepe Nero In Grani | |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 6
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tagliare in pezzi la lepre e tenere da parte le interiora; adagiarli in una ciotola, unire alloro, chiodi di garofano, pepe, sale e coprire col vino. Marinare per 6-8 ore. Tritare insieme lardo e interiora. Soffriggere metà burro e cipolla affettata, unire il trito e la lepre. Rosolare; portare a cottura col vino della marinata. Alla fine togliere la lepre. Unire al sugo burro e farina. Far addensare, filtrare e versare sulla lepre.