Secondi piatti
Lepre Ai Pinoli
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Lepre |
| 80 | burro |
| 50 | prosciutto crudo |
| 1 | cipolla |
| 2 | zucchero |
| 40 | Cioccolato Amaro |
| 1 | pinoli |
| 40 | Uvetta Sultanina |
| Aceto Di Vino | |
| Brodo | |
| 1 | limone |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 8
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Frollatura: 8 giorni nella parte bassa del frigorifero. Pulire la lepre, lavarla con acqua e limone prima, con acqua e aceto poi, infine tagliarla a pezzi. Far soffriggere in una casseruola il burro con la cipolla e il prosciutto tritati, unire la lepre, salare, pepare e far rosolare lentamente il tutto. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura unendo di tanto in tanto un po' di brodo. Dopo un'ora e mezzo circa di cottura aggiungere lo zucchero sciolto in mezzo bicchiere circa di aceto, il cioccolato grattugiato, i pinoli e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida. Mescolare bene, coprire e cuocere ancora per circa un quarto d'ora.