Secondi piatti
Involtini Di Salmone E Spigola
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 200 | Polpa Di Spigola Senza Scarti |
| 160 | salmone affumicato |
| Uova Di Lompo Rosse | |
| 1 | limone |
| 1 | scalogno |
| 1 | cipollotto |
| Ravanelli | |
| Prezzemolo Riccio | |
| 1 | olio d'oliva |
| 1 | Pepe in grani |
| 1 | Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Mettete sul tagliere la polpa di spigola e, con un grosso coltello, tritatela riducendola in poltiglia. Tritate molto finemente anche mezzo scalogno, mondato. Mescolate bene, in una ciotola, i 2 ingredienti. Unitevi un pizzicone di sale e una generosa macinata di pepe. Spremete il limone e mescolate al tutto il suo succo, filtrato. Completate con una cucchiaiata d'olio e amalgamate bene. Stendete sul tagliere 8 fettine di salmone. Distribuite il composto preparato su di esse. Avvolgete le fette sul ripieno, formando 8 involtini. Disponetele quindi sul piatto da portata oppure su piattini individuali. Completate ogni involtino con una cucchiaiata di uova di lompo e guarnite infine con cipollotto, fettine di ravanello e prezzemolo.