Secondi piatti
Involtini Di Pesce Spada
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 800 | Pesce Spada |
| 200 | Mollica Di Pane Bianco |
| 20 | Capperi Tritati |
| 20 | olive verdi |
| prezzemolo tritato | |
| Formaggio Parmigiano Grattugiato | |
| olio d'oliva | |
| salsa di pomodoro | |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Fare il ripieno impastando con 100 g di pesce spada tritato con la mollica, i capperi, le olive verdi macinate, prezzemolo, parmigiano grattugiato, salsa di pomodoro, 500 g di olio d'oliva, sale e pepe. Tagliare i rimanenti 700 g di pesce spada in 16 scaloppine e batterle. Mettere sopra un poco dell'impasto, arrotolare le scaloppine in modo da fare 16 involtini e infilzarle a quattro a quattro in uno spiedo, passarle nell'olio e cuocerle sul carbone mettendo appena del sale. In pochi minuti saranno pronti ben cotti e ben coloriti. Servire preferibilmente con una salsa 'salmoriglio'.