Antipasti-stuzzichini
Involtini Di Melanzane E Polpo
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1000 | polipo |
| 50 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| 3 | Melanzane Carnose |
| 1 | vino bianco |
| 1 | Rosmarino |
| 1 | limone |
| 1 | maggiorana |
| 1 | prezzemolo |
| 1 | Capperi Sott'aceto |
| 1 | aceto di vino bianco |
| Sale | |
| pepe | |
| peperoncino | |
| 100 | Insalatina Riccia (o Insalatina Soncino) |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Per gli involtini: fare bollire il polpo in una grossa pentola con 3 litri di acqua. Versare il vino e aggiungere il rosmarino e mezzo limone. Salare leggermente e fare cuocere per 40 minuti a pentola coperta o finché, infilando il polpo con uno stuzzicadenti, risulterà morbido. Spegnere il fuoco e lasciarlo nella sua acqua di cottura per 30 minuti. Lavare le melanzane e tagliarle a fette sottili per il lungo. Conservare 10 cl circa dell'acqua di cottura del polipo e filtrarla. Scolare il polipo e tagliarne i tentacoli a pezzi di 3-4 cm. Avvolgere ogni pezzo di polpo nelle strisce di melanzane e fissare gli involtini ottenuti con uno stuzzicadenti. In una larga padella scaldare 2 cucchiai di olio, unire gli involtini e rosolarli per qualche minuto. Per servire: unire l'aceto, l'acqua di cottura del polipo tenuta da parte, sale, pepe e poco peperoncino. Aggiungere i capperi, le erbe tritate e servire con l'insalatina.