Secondi piatti
Involtini Di Lavarello Marinati In Salsa All'aglio Dolce
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 4 | Lavarelli Da Circa 200 G Ognuno |
| 50 | olio d'oliva |
| 4 | cipolle |
| 2 | carote |
| 1 | sedano |
| 1 | alloro |
| 1 | Aceto Di Vino |
| 2 | Vino |
| 50 | zucchero |
| 12 | Aglio |
| 1 | prezzemolo |
| 2 | basilico |
| 1 | latte |
| 1 | Olio D'arachidi |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Sfilettare il pesce ed avvolgere ad involtini i filetti con uno stuzzicadenti. Mettere gli involtini in forno per 20 minuti con un po' d'olio. Tagliare alla julienne le verdure e cuocerle in acqua con la foglia di alloro, aceto e zucchero fino a renderle al dente. Lasciare le verdure e il brodo freddare, aggiungere il pesce. Lasciar marinare in un luogo fresco per una notte. Preparare la salsa d'aglio. Immergere l'aglio per 3 volte in acqua bollente per ammorbidirne il gusto. Bollire l'aglio, il prezzemolo, e il basilico nel latte e olio per 20 minuti. Aggiungere sale e pepe e frullare il tutto. Allungare leggermente la salsa su fuoco lento aggiungendo il brodo ottenuto dalla cottura del pesce. La salsa deve avere la consistenza e la morbidezza di una crema. Togliere gli involtini dalla marinatura e metterli su un piatto. Gli involtini devono essere serviti freddi, mentre la salsa è calda. Vino: Ribolla Gialla del Collio (Friuli-Venezia Giulia), 1-2 anni.