Antipasti-stuzzichini
Insalata Ai Frutti Di Mare
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 300 | Polpa Di Astice Bollita |
| 4 | Scampi Bolliti |
| 12 | Cozze Bollite |
| 12 | Lumachine Di Mare Bollite |
| 1 | Insalata Riccia |
| 3 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| 30 | Scalogno Tritato Finemente |
| 1 | pomodoro |
| 80 | Gambi Di Sedano |
| 30 | Peperoni Gialli |
| 30 | Peperoni Verdi |
| 3 | Fumet Di Pesce (v. Ricetta) |
| 2 | aceto balsamico |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Affettate la polpa dell'astice e tagliate gli scampi a metà. Lavate e asciugate l'insalata. Preparate la salsa: fate rosolare lo scalogno in una casseruola con l'olio d'oliva per 1-2 minuti; tagliate il sedano in striscioline sottili e il pomodoro a dadini, quindi aggiungete entrambi gli ortaggi allo scalogno e rosolate anch'essi per 2 minuti; spegnete la fiamma e lasciate raffreddare. Unite al soffritto i peperoni tagliati a dadini, il brodo di pesce e l'aceto balsamico e insaporite con sale e pepe. Suddividete i frutti di mare e l'insalata in quattro piatti individuali, e cospargeteli con la salsa preparata.