Secondi piatti

Galantina

Ingredients

1 Gallina Disossata
400 Carne Macinata
200 Lardo Fresco
2 Uova
100 Lardo Sbianchito A Pezzetti
100 Prosciutto A Pezzetti
100 Lingua Salnitrata
  pistacchi
  Tartufi
  Sale
  pepe
  noce moscata
  Vino Marsala

Info box

  • Preparation:
  • Cooking time:
  • Difficulty: 0
  • Number of servings: 4
  • Gluten free: No
  • Vegetarian: No
  • Dairy free: No
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Condire la gallina disossata con sale, pepe, noce moscata, marsala. Lardo sbianchito: mettere il lardo a fette per circa 20 minuti, poi sciacquare in acqua fredda. Mescolare la carne macinata con tutti gli altri ingredienti, riempire la gallina disossata con il composto, cucire con filo bianco, avvolgere in un telo e legare strettamente; far bollire la galantina, insieme alla carcassa ed agli aromi soliti per il brodo, per circa due ore. Far raffreddare sotto un peso, tagliare a fette e servire con gelatina.