Antipasti-stuzzichini
Frittelle In Topinambur Con Fonduta E Tartufi
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 500 | Topinambur Sbucciati |
| 3 | farina |
| 3 | uova intere |
| 4 | albumi d'uovo |
| 3 | panna |
| Sale | |
| pepe | |
| noce moscata | |
| 50 | Tartufo Bianco D'alba |
| 4 | Fonduta |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Cuocere i topinambur in acqua salata, scolare e passare al setaccio. Lasciare intiepidire ed aggiungere la farina e le uova una alla volta, unire i bianchi d'uovo, la panna, sale e pepe e noce moscata. Cuocere in padella con burro chiarificato; servire disponendo sul piatto un po' di fonduta, la frittella ricoperta di tartufo.