Trucchi e ricette di base
Fondo Bruno
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 500 | Spalla Di Manzo Disossata |
| 500 | Garretto Di Manzo |
| 200 | Ossa Di Manzo Triturate Finemente |
| 1 | Grasso D'arrosto (o Burro) |
| 2 | carote |
| 2 | cipolle |
| 1 | Prezzemolo, Timo, Alloro |
| 150 | brodo di carne |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Cospargete le carni di grasso d'arrosto o di burro; condite con sale e fate dorare in una placca nel forno. Affettate carote e cipolle e disponetele sul fondo di una casseruola; sopra mettete le ossa, il mazzetto guarnito e la carne che avrete dorato. Coprite la casseruola e fate cuocere a fuoco minimo per un quarto d'ora. Bagnate con qualche cucchiaiata di brodo e fate ridurre di 3/4. Aggiungete il brodo rimasto, portate ad ebollizione, schiumate, abbassate la fiamma e continuare la cottura a fuoco dolcissimo per 5 ore. Sgrassate, controllate di sale e passate il liquido attraverso una tela fine. Usate la carne per altre pietanze.