Secondi piatti
Filetti Di Persico In Foglie Di Bieta Su Crema Di Cardi
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Pesce Persico |
| 200 | Cardi |
| 1 | Bieta |
| Olio D'oliva Extra-vergine | |
| 1 | latte |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Pulire il persico e ricavare 4 filetti. Sbianchire le foglie di bieta e raffreddarle in acqua fredda. Avvolgere il persico con le foglie di bieta e portarlo a cottura a vapore. Cuocere i cardi in acqua, latte e sale. A cottura ultimata emulsionare il tutto con 1 filo d'olio. Disporre la crema di cardo a specchio e adagiarvi sopra i filetti di persico.