Secondi piatti
Fegato In Saor (2)
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 600 | Fegato Di Vitello Intero |
| 1200 | cipolle |
| 1 | carota |
| 1 | sedano |
| 70 | Uvetta Sultanina |
| 70 | pinoli |
| Olio D'oliva Extra-vergine | |
| 750 | Aceto Di Vino |
| alloro | |
| Sale | |
| pepe | |
| Zenzero |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Cuocere il fegato mettendolo in acqua fredda con 1 cipolla, carota, sedano, alloro. Dal bollore cuocere per 1 ora a fuoco medio e far raffreddare nell'acqua. Affettare le cipolle e farla appassire in 1 bicchiere d'olio, versando poco a poco l'aceto; unirvi uvetta e pinoli. Tagliare il fegato a fettine; condire con sale, pepe, zenzero. Alternare fegato a cipolle; terminare con pinoli, uvetta e zenzero; coprire d'olio.