Secondi piatti
Faraona Con Mostarda
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 3 | Petti Di Faraona |
| 4 | Arance |
| 12 | Uva Bianca |
| 12 | Uva Nera |
| 50 | Uvetta Sultanina |
| 100 | Lardo Di Maiale |
| 1 | Cedro |
| 1 | Melagrana |
| Sale | |
| 1000 | Pere Kaiser Acerbe Spellate E Affettate |
| 700 | zucchero semolato |
| 5 | limoni |
| senape |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 6
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Preparare la mostarda: sbucciare le pere e tagliarle a spicchi sottili, metterli in una bacinella, aggiungervi lo zucchero e il succo dei limoni e farli marinare per 24 ore. Versare le pere con il liquido della marinata in una padella antiaderente e farle caramellare a fuoco moderato, mescolando spesso, facendo asciugare bene il liquido; far raffreddare e aggiungere a piacere qualche goccia di senape. Preparare la faraona: in un tegame fare sciogliere il lardo a pezzetti; aggiungere i petti di faraona divisi a metà, farli rosolare da ogni parte, eliminare un poco del grasso di cottura. Salarli, aggiungere il succo delle arance e del cedro e farli cuocere a fuoco moderato per 40 minuti circa. Unire a fuoco spento gli acini di uva bianca, nera e l'uvetta sultanina. Porre nel piatto il petto con l'uva, spicchi di mostarda e decorare con la melagrana sgranata.