Secondi piatti
Faraona Al Cartoccio
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1500 | Faraona |
| 500 | Pancetta A Fette Sottili |
| 25 | Aglio E Rosmarino Tritati |
| 50 | cognac |
| 60 | burro |
| 20 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| 70 | vino bianco |
| Sale | |
| pepe | |
| 70 | prosciutto crudo |
| 100 | funghi porcini |
| 40 | scalogno |
| 30 | cognac |
| 30 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| 25 | burro |
| 20 | Pasta Di Tartufo |
| 1 | timo |
| 250 | Fondo Bruno |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 8
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Pulite e lavate le faraone, asciugatele bene con un panno, salatele pepatele. Cospargetele con il trito di aglio e rosmarino, mettete il burro all'interno e fasciatele con le fette di pancetta. Stendete sul tavolo due fogli di alluminio e su ognuno mettete una faraona. Bagnate entrambe con il Cognac e l'olio. Chiudete i cartocci e deponeteli in una pirofila con acqua e vino. Cuocete circa per 90 minuti. Tritate separatamente il prosciutto, i funghi porcini saltati in 15 g di olio e lo scalogno. Rosolate lo scalogno con 15 g di olio e il burro, insaporite con il timo, poi aggiungete funghi e pasta di tartufo, bagnate con il Cognac e fate evaporare. Unite il fondo bruno. Togliete le faraone dal cartoccio, tagliatele ognuna in 8 parti e irroratele con il sugo. Servite il piatto caldissimo.