Secondi piatti
Fagottini Di Trippa
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 500 | Trippa Di Vitello |
| 150 | Formaggio Pecorino Piccante |
| prezzemolo | |
| 1 | Aglio |
| 300 | polpa di pomodoro |
| 1 | cipolla |
| basilico | |
| Olio D'oliva Extra-vergine | |
| Sale | |
| Paprica (o Peperoncino In Polvere) |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Pulite la trippa raschiandola sotto un getto di acqua calda e fatela poi lessare in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e tagliatela in quadrati di 5 cm circa di lato. In mezzo a ogni quadratino sistemate un cubetto di pecorino piccante e un pizzico di prezzemolo e aglio tritati insieme. Chiudete i quadratini di trippa a triangolo e fissatene i bordi con uno stecchino. Scaldate dell'olio, fatevi appassire una cipolla tagliata finemente, unite poi la polpa di pomodoro e qualche foglia di basilico; fate cuocere per 10 minuti, quindi unite i fagottini e spolverate con poco sale e paprica o peperoncino in polvere. Continuate la cottura per altri 10 minuti e servite.