Secondi piatti
Fagiano Alla Milanese
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Fagiano |
| 100 | Polpa Di Manzo |
| 50 | Fegato Di Vitello |
| 50 | burro |
| 30 | Fettine Di Pancetta |
| 1 | cipolla |
| 1 | brodo di carne |
| 1 | Vino Marsala Secco |
| 1 | Chiodo Di Garofano |
| noce moscata | |
| Cannella | |
| pepe | |
| Sale |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Rosolare nel burro il fagiano intero avvolto nella pancetta. Unirvi il fegato di vitello, la polpa di manzo, lo stomaco ed il cuore del fagiano ben tritati, la cipollina, le spezie, salare e pepare. Irrorare con un bicchiere di brodo ed 1 di marsala, e terminare la cottura a fuoco lento. Passare la salsa al setaccio e versarla sul fagiano tagliato a pezzi.