Secondi piatti
Crostini Di Milza
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 8 | Pane Raffermo |
| 300 | Milza Di Vitello |
| 3 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| 1 | cipolla |
| 1 | Aglio |
| 2 | Acciughe Sotto Sale |
| 1 | Capperi Salati |
| 1 | pepe |
| 1 | Sale |
| 1 | Rosmarino |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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tagliate a fette sottili le cipolle e fatele rosolare con l'olio. Dopo 5 minuti aggiungete lo spicchio d'aglio e la milza tagliata a pezzetti, precedentemente bollita per circa 40 minuti. Quando il tutto è bene amalgamato aggiungete le acciughe diliscate e i capperi salati. Continuate la cottura per altri dieci minuti; salate e pepate e spegnete il fuoco. Passate al tritatutto per ottenere un composto omogeneo. Abbrustolite le fette di pane raffermo che dovranno essere non più alte di un centimetro, e su queste spalmate la milza. C'è chi la sostituisce con i fegatini di pollo, ma la ricetta tradizionale è quella che vi abbiamo dato.