Antipasti-stuzzichini
Crocchette alle castagne
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 600 | castagne |
| 2 | alloro |
| 3 | Uova |
| 100 | gruyère |
| 3 | formaggio grana |
| pangrattato | |
| latte | |
| Olio | |
| sale fino |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 2
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: Si
- Dairy free: No
Incidete le castagne (castratele) e lessate per circa un ora in acqua con l'aggiunta delle foglie di alloro e un pizzico di sale.
Spelatele e passatele nel passaverdura. Unite 2 tuorli d'uovo, 3 cucchiai di grana, una presa di sale; impastate unendo a filo il latte fino ad ottenere un composto lavorabile per comporre le crocchette.
Prelevate un cucchiaio di composto, ponete al centro un pezzetto di gruyère e lavorate la crocchetta fino ad ottenere una pallina. Passate le crocchette così formate in un composto sbattuto di 1 uovo e 1 cucchiaio di latte e un pizzico di sale. Poi passate nel pangrattato e cuocete in olio ben caldo.
Spelatele e passatele nel passaverdura. Unite 2 tuorli d'uovo, 3 cucchiai di grana, una presa di sale; impastate unendo a filo il latte fino ad ottenere un composto lavorabile per comporre le crocchette.
Prelevate un cucchiaio di composto, ponete al centro un pezzetto di gruyère e lavorate la crocchetta fino ad ottenere una pallina. Passate le crocchette così formate in un composto sbattuto di 1 uovo e 1 cucchiaio di latte e un pizzico di sale. Poi passate nel pangrattato e cuocete in olio ben caldo.