Croccante alle noci

Ungete una padella e mettete tutto lo zucchero. Fate caramellare a fuoco medio alto senza mescolare. Se volete per far caramellare lo zucchero in maniera più uniforme, potete aggiungere qualche cucchiaio d'acqua e una spruzzata di limone. Quando lo zucchero diventa biondo aggiungete tutte le noci e mescolate finchè le noci non sono amalgamate con lo zucchero. Stendete il composto su una superficie unta, lastra di marmo (ottimo!), teglia, carta da forno o come faccio io su un testo per piadina ;)
Fate raffreddare e servite.