Secondi piatti
Costolette Di Capriolo Allo Stelvio
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| Costolette Di Capriolo | |
| vino bianco | |
| timo | |
| Ginepro | |
| maggiorana | |
| carote | |
| sedano | |
| Escalogne | |
| alloro | |
| Rosmarino | |
| salvia | |
| Burro Fresco | |
| Vino Marsala | |
| 1 | Lardo |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Si taglino da un pezzo di quadrato di capriolo le costolette e poi si mettano a marinare per 24 ore in vino bianco con l'aggiunta di tutti i profumi: il timo, il ginepro, la maggiorana, le carote, il sedano, l'escalogne, il alloro, il rosmarino, la salvia, ecc Tolte dalla marinata, asciugarle infarinandole e indi farle rosolare nel burro fresco. Bagnare con marsala ed aggiungere una pestata di lardo. Infine coprire il tutto con il sugo della marinata passata per un colino e portare a cottura. Si servano con riso pilaf.