Secondi piatti
Cosciotto Di Capriolo
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1250 | Cosciotto Di Capriolo |
| 60 | speck |
| 170 | Radici Odorose |
| 60 | cipolle |
| 40 | olio d'oliva |
| Sale | |
| pepe | |
| timo | |
| 1 | senape |
| Ginepro | |
| 1 | Mirtilli Rossi |
| 30 | vino rosso |
| 1 | farina |
| 20 | Crema Di Latte |
| 100 | Fondo Di Selvaggina |
| 10 | panna |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Spruzzate i cosciotti di sale e pepe, friggeteli a fuoco alto aggiungendo le radici e le cipolle tagliate a dadini, dopodichè spegnete la frittura con la metà del vino rosso, versatevi il fondo di selvaggina, aggiungete i condimenti e i mirtilli rossi e cuocete. Mischiate la crema di latte, il vino rosso rimasto, la farina e la senape dopodichè, quando la carne è diventata tenera, legate la salsa e passatela nel colino. Per finire in bellezza, aggiungete la panna, condite e servite insieme con i mirtilli rossi e le tagliatelle al semolino.