Secondi piatti
Coniglio Stufato Con Peperoni
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 600 | Peperoni Di Colori Diversi |
| 2 | Peperoncini Piccanti |
| 1 | Coniglio Di 1200 G Pronto Per La Cottura |
| Sale | |
| pepe bianco | |
| 1 | farina |
| 30 | burro |
| 80 | Brunoise Di Cipolla |
| 1 | aglio tritato |
| 1 | timo |
| 1 | Rosmarino |
| 1 | alloro |
| 12 | Brodo Di Vitello O Di Pollo |
| 12 | vino bianco secco |
| 1 | prezzemolo tritato |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Private i peperoni e i peperoncini dei semi e delle membrane bianche interne, quindi tagliate a listarelle i primi e a dadini i secondi. Preparate il coniglio per la cottura: tagliatelo in otto pezzi di dimensioni uniformi, cospargete questi con sale e pepe e poi passateli nella farina, scuotendoli leggermente per eliminare quella in eccesso. Fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi uniformemente i pezzi di coniglio a fuoco vivo, dopodichè toglieteli dal recipiente. Fate rosolare nello stesso condimento la cipolla, l'aglio e i peperoni, a fuoco dolce per 4-5 minuti, quindi unite il peperoncino e lasciate cuocere per 10 minuti. Rimettete il coniglio nella casseruola, cospargetelo con le erbe e bagnatelo con il brodo. Fate cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti. Trascorso questo tempo, versate il vino e fate cuocere a recipiente coperto per 30-40 minuti. Infine cospargete la preparazione con il prezzemolo tritato e servitela insieme a pasta o riso in bianco. Vino: Fontanacalda rosso (rosso della Valle d'Aosta).