Secondi piatti
Coniglio Ripieno (5)
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Coniglio Di 1500 G Senza Testa Ma Con Fegato Polmone E Cuore |
| Aglio | |
| Rosmarino | |
| basilico | |
| 1 | Alloro Legata Tutt'intorno A Rosmarino E Basilico Con Un Filo Bianco |
| 6 | olio d'oliva |
| prezzemolo tritato | |
| 200 | Pasta Tipo Vermicelli |
| vino bianco | |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 6
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Pulite, lavate e asciugate il coniglio, sfregatelo abbondantemente con aglio, tagliate a pezzettini le frattaglie. Fate lessare i vermicelli in abbondante acqua bollente salata. Intanto, in un tegame, fate insaporire in 6 cucchiai d'olio il mazzetto di odori, mettete le frattaglie e cuocete velocemente. Togliete il mazzetto e unite il prezzemolo. Fuori dal fuoco condite con questo intingolo e col pecorino i vermicelli, scolati molto al dente; riempite, con la pasta, dalla parte del ventre, il coniglio salato e pepato, cucite l'apertura con filo bianco, salate e pepate anche l'esterno, ungetelo. Mettete in forno a 200 gradi. Di tanto in tanto, durante la cottura, spruzzate il coniglio con vino bianco. A piacere al ripieno, potete aggiungere della scamorza o mozzarella a pezzettini.