Secondi piatti
Coniglio Nocciolato
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Coniglio Da 1400 G |
| 100 | pancetta |
| 1 | Noci E Nocciole Sgusciate |
| 1 | cipolla |
| 5 | salvia |
| 2 | Rosmarino |
| 1 | Finocchietto Selvatico |
| 150 | Brodo |
| 1 | farina |
| Aceto Di Vino | |
| 3 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| 1 | burro |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 6
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
No available pictures
Pulite e tagliate a pezzi il coniglio e mettetelo a bagno per 2 ore in acqua e aceto. Tostate noci e mandorle in forno, spellatele e tritatele grossolanamente. Tritate anche le erbe aromatiche e fatele appassire in olio caldo. Tagliate a dadini la pancetta, unitela alle erbe aromatiche e, quando sarà rosolata, fatevi colorire il coniglio. Aggiungete le noci e le nocciole e proseguite la cottura a fuoco moderato, salando, pepando e bagnando con il brodo. A cottura, togliete i pezzi di carne e teneteli al caldo. Aggiungete al fondo una noce di burro lavorato con la farina, mescolate e versate sul coniglio.