Primi piatti
Conchiglie Rigate Ai Finferli E Castagne
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 350 | Pasta Tipo Conchiglie Rigate |
| 150 | Funghi Finferli |
| 150 | Castagne Secche |
| 50 | Olio D'oliva Extra-vergine |
| 20 | Porri |
| 20 | Misto Di Erbe Aromatiche |
| 20 | burro |
| 4 | Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato |
| 1 | vino rosso secco |
| brodo vegetale | |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Tagliare le castagne sul lato piatto e bollirle per 45 minuti. Scolare le castagne, sciacquarle, sbucciarle ed eliminare la pellicina interna. Stufare il porro affettato sottilmente in olio e burro, unire i finferli lavati e tagliati a julienne, le castagne e cuocere il tutto per un paio di minuti a fiamma vivace. Bagnare con il vino rosso facendolo sfumare. Aggiungere un mestolino di brodo insaporendo con sale e pepe. Lasciar ridurre la salsa e, mentre si cuoce, lessare le conchiglie rigate in abbondante acqua salata. A cottura ultimata scolare la pasta e saltarla con la salsa preparata aggiungendo il parmigiano reggiano e le erbe aromatiche.