Dolci
Cognà
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 7000 | Mosto Ben Filtrato Di Uva Dolcetto |
| 1500 | Pere Martin |
| 1500 | Mele Cotogne |
| 500 | zucchero |
| 12 | Fichi Sodi |
| 10 | noci |
| 1 | limone |
| 15 | Nocciole Tostate |
| Chiodi di garofano | |
| Cannella |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 10
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Sbollentare i gherigli di noci e pelarli; sbucciare la frutta e tagliarla a dadi. Pesare una grossa pentola vuota e versarvi il mosto. Sul fuoco ridurre il mosto del 40% esatto. A questo punto aggiungere noci, nocciole, frutta, fichi, zucchero, chiodi di garofano, 3-4 pezzi di cannella e la buccia del limone. Pesare e sottrarre la tara. Lasciar ridurre del 50 e anche 60%, mescolando di tanto in tanto. Deve risultare molto densa. Conservare in vasetti ermetici.