Secondi piatti
Coda Di Rospo Al Marsala
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 1 | Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 1500 G |
| 1 | Prosciutto Cotto A Dadini |
| 1 | alloro |
| 1 | uovo |
| farina | |
| 1 | Vino Marsala |
| 1 | Aceto Di Vino |
| besciamella | |
| burro | |
| Sale | |
| pepe |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Pulite la coda di rospo e lessatela in acqua portata a bollore con aceto, alloro, sale e pepe. Scolatele, lasciatela raffreddare e tagliatela a fette. Preparate la besciamella e amalgamatela ai dadini di prosciutto cotto e al tuorlo d¹uovo fatto prima rassodare e sbriciolato. Infarinate le fette di coda di rospo e rosolatele nel burro bagnandole con il marsala. Non appena il vino sarà evaporato disponete il pesce su un piatto di portata caldo e conditelo con la salsa.