Antipasti-stuzzichini
Cocktail Di Scampi (2)
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 4 | insalata lattuga |
| 2 | Finocchio |
| 2 | Whisky |
| 2 | cognac |
| 3 | succo di limone |
| 20 | olio d'oliva |
| 1 | senape |
| 1 | tuorlo d'uovo |
| 50 | Court-bouillon |
| 750 | Scampi |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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Preparate la maionese: mescolate il tuorlo d'uovo con la senape. Incorporate l'olio goccia a goccia, poi a filo continuo. Quando la maionese è consistente, incorporatevi il succo di limone, il whisky, il cognac e i 2 cucchiai di finocchio tritato. Lasciate in frigorifero. Portate il court-bouillon a ebollizione, gettatevi gli scampi. Lasciate cuocere sobbollendo da dodici a quindici minuti a seconda della dimensione degli scampi. Sgocciolate e lasciate raffreddare. Quando gli scampi sono freddi, sgusciateli e incorporateli alla maionese. Disponete le foglie di lattuga in una grande coppa, versate la preparazione agli scampi al centro e servite subito. Vino consigliato: Cortese di Gavi.