Antipasti-stuzzichini
Ciui In Umido
Ingredients
| quantity | ingredient name |
|---|---|
| 800 | Lumachine Ciui |
| 1 | cipolla |
| 2 | Aglio |
| prezzemolo | |
| origano | |
| 200 | Pomodori Sbollentati Pelati |
| 50 | vino bianco |
| olio d'oliva | |
| Sale | |
| Aceto Di Vino |
Info box
- Preparation:
- Cooking time:
- Difficulty: 0
- Number of servings: 4
- Gluten free: No
- Vegetarian: No
- Dairy free: No
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I ciui sono lumachine di terra comuni in Liguria e facili da raccogliere dopo le prima piogge autunnali nelle vigne e negli orti. Spurgare i ciui per 3 giorni in un cesto con la crusca. Lavarli più volte in acqua, aceto e sale. Bollirli 10 minuti in acqua salata e rilavarli in acqua fredda. Soffriggere un battuto di cipolla, aglio, prezzemolo, origano e peperoncino in abbondante olio. Unire i ciui e rosolare per 15 minuti. Salare, irrorare col vino e cuocere per 90 minuti mescolando. Unire i pomodori a pezzi e cuocere altri 15 minuti.